شركة المعرفة لحلول الاستدامة

نبذة عن الدورة

طوّر مهاراتك في التدقيق… وساهم في ضمان غذاء آمن

تهدف الدورة إلى تأهيل المشاركين لتخطيط وتنفيذ عمليات التدقيق على نظام إدارة سلامة الغذاء وفقًا لمتطلبات المواصفة الدولية ISO 22000:2018 وإرشادات التدقيق ISO 19011.

تمنح الدورة المشاركين المهارات اللازمة لتقييم فاعلية النظام، والتحقق من تطبيق برامج المتطلبات الأساسية وخطة الهاسب، وتحديد حالات عدم المطابقة، وإعداد التقارير ومتابعة الإجراءات التصحيحية.

أهداف الدورة

فهم متطلبات المواصفة ISO 22000:2018.
التعرف على مبادئ وأنواع التدقيق.
فهم أدوار ومسؤوليات المدقق.
تحديد أهداف ونطاق ومعايير التدقيق.
إعداد خطط وبرامج التدقيق.
تطوير قوائم التحقق والأسئلة.
إجراء المقابلات المهنية.
جمع وتحليل الأدلة الموضوعية.
تقييم برامج المتطلبات الأساسية PRPs.
التحقق من تطبيق مبادئ HACCP.
تقييم الالتزام بالمتطلبات القانونية.
تحديد وتصنيف حالات عدم المطابقة.
إعداد تقارير تدقيق احترافية.
متابعة الإجراءات التصحيحية.

محاور الدورة

مقدمة عن نظام إدارة سلامة الغذاء.
مراجعة متطلبات ISO 22000:2018.
سياق المنشأة والأطراف المعنية.
القيادة وسياسة سلامة الغذاء.
التواصل الداخلي والخارجي.
المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية.
مسببات الحساسية الغذائية.
برامج المتطلبات الأساسية PRPs.
تحليل المخاطر ونظام HACCP.
نقاط التحكم الحرجة CCPs.
التتبع وسحب واستدعاء المنتجات.
الاستعداد والاستجابة للطوارئ.
التحقق من فاعلية الضوابط التشغيلية.
مراقبة وقياس أداء النظام.
مبادئ التدقيق وفقًا للمواصفة ISO 19011.
إعداد خطة وقوائم التحقق.
تنفيذ اجتماعات الافتتاح والاختتام.
إجراء المقابلات ومراجعة الوثائق.
جمع وتقييم أدلة التدقيق.
صياغة حالات عدم المطابقة.
إعداد التقرير النهائي ومتابعة النتائج.

مراحل التدقيق

التخطيط: تحديد الأهداف والنطاق والمعايير وإعداد خطة وبرنامج التدقيق.

التنفيذ: إجراء المقابلات ومراجعة الوثائق والسجلات ومراقبة العمليات.

التقييم: مقارنة الأدلة بمتطلبات المواصفة وتحديد حالات عدم المطابقة وفرص التحسين.

التقرير والمتابعة: إعداد التقرير النهائي ومتابعة الإجراءات التصحيحية والتحقق من فاعليتها.

الفئة المستهدفة

مدققو نظم إدارة سلامة الغذاء.
مسؤولو سلامة الغذاء والجودة.
أعضاء فريق سلامة الغذاء.
مديرو ومشرفو الإنتاج.
مسؤولو التخزين والمختبرات.
الاستشاريون والمتخصصون.
أعضاء فرق التدقيق.
الراغبون في تطوير مسارهم المهني.

مخرجات الدورة

بنهاية الدورة سيكون المشارك قادرًا على تخطيط وتنفيذ عملية تدقيق متكاملة، وتقييم مطابقة نظام إدارة سلامة الغذاء لمتطلبات ISO 22000:2018، وتسجيل حالات عدم المطابقة، وإعداد التقارير ومتابعة الإجراءات التصحيحية.