توعية لنظام إدارة سلامة الغذاء – ISO 22000:2018

سلامة الغذاء مسؤولية الجميع… والوعي هو خط الدفاع الأول

تهدف الدورة إلى تعريف المشاركين بأساسيات نظام إدارة سلامة الغذاء وفقًا لمتطلبات المواصفة الدولية ISO 22000:2018، وكيفية التحكم في المخاطر التي قد تؤثر في سلامة المنتجات الغذائية عبر جميع مراحل السلسلة الغذائية.

تساعد الدورة المشاركين على فهم مسؤولياتهم في منع التلوث، وتطبيق ممارسات النظافة، والالتزام بإجراءات التخزين والتداول الآمن، والمساهمة في تقديم غذاء آمن للمستهلك.

أهداف الدورة

• التعرف على مفهوم سلامة الغذاء وأهميته.
• فهم المبادئ الأساسية لمواصفة ISO 22000.
• التعرف على أنواع مخاطر سلامة الغذاء.
• فهم مبادئ تحليل المخاطر ونظام HACCP.
• التعرف على برامج المتطلبات الأساسية PRPs.
• منع التلوث والتلوث التبادلي.
• تطبيق ممارسات النظافة الشخصية.
• ضمان التداول والتخزين الآمن للغذاء.
• فهم إجراءات التتبع والسحب والاستدعاء.
• الاستعداد لحالات الطوارئ المتعلقة بالغذاء.
• تعزيز ثقافة سلامة الغذاء داخل المنشأة.

محاور الدورة

• مقدمة عن سلامة الغذاء.
• التعريف بالمواصفة ISO 22000:2018.
• سياق المنشأة والأطراف المعنية.
• القيادة وسياسة سلامة الغذاء.
• التواصل الداخلي والخارجي.
• أنواع المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية.
• مسببات الحساسية الغذائية.
• برامج المتطلبات الأساسية PRPs.
• النظافة الشخصية للعاملين.
• تنظيف وتطهير المعدات والمرافق.
• مكافحة الآفات.
• التحكم في الموردين والمواد الخام.
• منع التلوث والتلوث التبادلي.
• التخزين والنقل والتداول الآمن.
• مبادئ نظام تحليل المخاطر HACCP.
• نقاط التحكم الحرجة CCPs.
• التتبع وسحب واستدعاء المنتجات.
• الاستجابة لحالات الطوارئ.
• مراقبة وقياس الأداء.
• معالجة حالات عدم المطابقة والتحسين المستمر.

مسؤوليات العاملين

النظافة الشخصية: الالتزام بغسل اليدين وارتداء ملابس الوقاية المناسبة.

منع التلوث: اتباع تعليمات التعامل مع المواد الخام والمنتجات والمعدات.

التخزين الآمن: المحافظة على درجات الحرارة المناسبة وتنظيم المواد بطريقة صحيحة.

الإبلاغ: الإبلاغ الفوري عن أي خطر أو تلوث أو مخالفة قد تؤثر في سلامة الغذاء.

الفئة المستهدفة

• العاملون في المنشآت الغذائية.
• مسؤولو سلامة الغذاء والجودة.
• العاملون في الإنتاج والتصنيع.
• العاملون في التخزين والنقل.
• المشرفون ورؤساء الأقسام.
• أعضاء فريق سلامة الغذاء.
• العاملون في المطاعم والفنادق.
• كل من يرغب في فهم أساسيات سلامة الغذاء.

مخرجات الدورة

بنهاية الدورة سيكون المشارك قادرًا على فهم متطلبات سلامة الغذاء الأساسية، والتعرف على المخاطر، والالتزام بممارسات النظافة والتخزين والتداول الآمن، والمساهمة في منع التلوث وحماية المستهلك.

غذاء آمن يبدأ بالوعي… وينجح بالتزام الجميع

سجّل الآن

وكن جزءًا من بناء منظومة غذائية أكثر أمانًا وجودة.