شركة المعرفة لحلول الاستدامة

نبذة عن الدورة

تهدف الدورة إلى تأهيل المشاركين لإدارة وتطوير نظام سلامة الغذاء وفقًا لمتطلبات المواصفة الدولية ISO 22000:2018، وربط أهداف سلامة الغذاء بالتوجه الاستراتيجي للمنشأة.

تمنح الدورة المشاركين المهارات اللازمة لقيادة تطبيق النظام، وإدارة مخاطر سلامة الغذاء، والإشراف على برامج المتطلبات الأساسية وخطة الهاسب، وضمان الالتزام القانوني والتحسين المستمر.

أهداف الدورة

فهم وتفسير متطلبات ISO 22000:2018.
قيادة تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء.
إعداد السياسة والأهداف.
تشكيل وإدارة فريق سلامة الغذاء.
تحديد وتقييم مخاطر سلامة الغذاء.
الإشراف على برامج المتطلبات الأساسية PRPs.
إدارة وتطوير خطة HACCP.
ضمان الالتزام بالمتطلبات القانونية.
إدارة التواصل الداخلي والخارجي.
الإشراف على التتبع وسحب المنتجات.
إدارة حالات الطوارئ والأزمات.
متابعة مؤشرات أداء سلامة الغذاء.
الإشراف على التدقيق الداخلي.
قيادة مراجعة الإدارة والتحسين المستمر.

محاور الدورة

مقدمة عن نظام إدارة سلامة الغذاء.
مبادئ ومتطلبات ISO 22000.
سياق المنشأة والأطراف المعنية.
القيادة والتزام الإدارة العليا.
إعداد سياسة وأهداف سلامة الغذاء.
أدوار ومسؤوليات فريق سلامة الغذاء.
المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية.
مسببات الحساسية الغذائية.
برامج المتطلبات الأساسية PRPs.
تحليل المخاطر ومبادئ HACCP.
نقاط التحكم الحرجة CCPs.
إدارة الموردين والمواد الخام.
التحكم التشغيلي ومراقبة العمليات.
التتبع وسحب واستدعاء المنتجات.
الاستعداد والاستجابة للطوارئ.
التحقق من فاعلية الضوابط.
مراقبة وقياس أداء النظام.
التدقيق الداخلي ومراجعة الإدارة.
الإجراءات التصحيحية والتحسين المستمر.

مسؤوليات مدير النظام

التخطيط: وضع السياسة والأهداف وتحديد المخاطر والموارد المطلوبة.

التنفيذ: توزيع المسؤوليات وضمان تطبيق الإجراءات والضوابط التشغيلية.

المتابعة: مراجعة النتائج والحوادث وتقارير التدقيق ومؤشرات الأداء.

التحسين: معالجة حالات عدم المطابقة وقيادة الإجراءات التصحيحية والتطوير المستمر.

الفئة المستهدفة

مديرو سلامة الغذاء والجودة.
قادة وأعضاء فريق سلامة الغذاء.
مديرو المنشآت والإنتاج.
مديرو المطاعم والفنادق.
مسؤولو المخاطر والامتثال.
مديرو المختبرات والتخزين.
الاستشاريون والمتخصصون.
الراغبون في تولي مسؤولية إدارة النظام.

مخرجات الدورة

بنهاية الدورة سيكون المشارك قادرًا على إدارة نظام سلامة الغذاء، ووضع السياسات والأهداف، وإدارة المخاطر، والإشراف على برامج PRPs وخطة HACCP، ومتابعة الأداء وقيادة التحسين المستمر.