شركة المعرفة لحلول الاستدامة

نبذة عن الدورة

تدقيق فعّال… لضمان غذاء آمن وتحسين أداء المنشأة

تهدف الدورة إلى تأهيل المشاركين لتخطيط وتنفيذ عمليات التدقيق الداخلي على نظام إدارة سلامة الغذاء وفقًا لمتطلبات المواصفة الدولية ISO 22000:2018 وإرشادات التدقيق ISO 19011.

تمنح الدورة المشاركين المهارات اللازمة لتقييم فاعلية النظام، والتحقق من تطبيق برامج المتطلبات الأساسية وخطة الهاسب، وتحديد حالات عدم المطابقة، وإعداد التقارير ومتابعة الإجراءات التصحيحية.

أهداف الدورة

فهم متطلبات المواصفة ISO 22000:2018.
التعرف على مبادئ التدقيق الداخلي.
فهم مسؤوليات المدقق الداخلي.
تحديد أهداف ونطاق ومعايير التدقيق.
إعداد خطة وبرنامج التدقيق.
تطوير قوائم التحقق والأسئلة.
جمع وتحليل الأدلة الموضوعية.
تقييم برامج المتطلبات الأساسية PRPs.
التحقق من تطبيق مبادئ HACCP.
تحديد وتصنيف حالات عدم المطابقة.
إعداد تقارير تدقيق احترافية.
متابعة الإجراءات التصحيحية.
دعم التحسين المستمر لسلامة الغذاء.

محاور الدورة

مقدمة عن نظام إدارة سلامة الغذاء.
مراجعة متطلبات ISO 22000:2018.
سياق المنشأة والأطراف المعنية.
القيادة وسياسة سلامة الغذاء.
التواصل الداخلي والخارجي.
المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية.
برامج المتطلبات الأساسية PRPs.
مبادئ تحليل المخاطر ونظام HACCP.
نقاط التحكم الحرجة CCPs.
التتبع وسحب واستدعاء المنتجات.
الاستعداد والاستجابة للطوارئ.
التحقق من فاعلية الضوابط التشغيلية.
مراقبة وقياس أداء النظام.
مبادئ التدقيق وفقًا للمواصفة ISO 19011.
إعداد خطة وقوائم التحقق.
تنفيذ اجتماعات الافتتاح والاختتام.
إجراء المقابلات ومراجعة الوثائق.
جمع وتقييم أدلة التدقيق.
صياغة حالات عدم المطابقة.
إعداد التقرير ومتابعة النتائج.

مراحل التدقيق الداخلي

التخطيط: تحديد الأهداف والنطاق والمعايير وإعداد خطة وقوائم التحقق.

التنفيذ: إجراء المقابلات ومراجعة الوثائق والسجلات ومراقبة العمليات.

التقييم: مقارنة الأدلة بمتطلبات المواصفة وتحديد حالات عدم المطابقة.

التقرير والمتابعة: إعداد التقرير ومتابعة الإجراءات التصحيحية والتحقق من فاعليتها.

الفئة المستهدفة

المدققون الداخليون.
مسؤولو سلامة الغذاء والجودة.
أعضاء فريق سلامة الغذاء.
مديرو ومشرفو الإنتاج.
مسؤولو التخزين والمختبرات.
العاملون في المطاعم والفنادق.
أعضاء فرق التدقيق الداخلي.
الراغبون في تطوير مهارات التدقيق.

مخرجات الدورة

بنهاية الدورة سيكون المشارك قادرًا على تخطيط وتنفيذ عملية تدقيق داخلي، وتقييم مطابقة النظام لمتطلبات ISO 22000:2018، وتوثيق حالات عدم المطابقة، وإعداد التقارير ومتابعة الإجراءات التصحيحية.